Ешь, пей, наслаждайся: избранные сорта пива пивоваренной компании Pinnacles выходят на биржу

Вершины семьи ДаммЛейбл Brewing Company производит пиво уже пару лет, причем большая часть продукции предлагается на частных мероприятиях или для особых случаев, таких как 4-H Junior Auction на ярмарке округа Сан-Бенито.

Теперь выбор пива Pinnacle Beers, созданного пивоварами-ветеранами Ральфом Чавесом и Джаредом Гиллом, доступен публике каждое воскресенье в дегустационном зале и центре мероприятий Damm Vineyards, который открылся 7 мая.

«Цель состоит в том, чтобы держать здесь шесть или семь сортов пива», — сказал Чавес. «Мы не знаем, что произойдет в будущем и понадобится ли более крупная система. Но прямо сейчас мы можем удовлетворить спрос, и нам это нравится».

Чавес, бывший чиновник государственной службы, возможно, более известен сообществу как один из тренеров школы Холлистера по бегу и легкой атлетике. Его любовь к пивоварению началась около 10 лет назад, когда во время пробежки он заметил соседа, работающего с необычными емкостями.

«Я спросил его, что это за штуковина», - сказал Чавес, - «и он сказал мне, что варит пиво. Я спросил, могу ли я присоединиться к нему когда-нибудь, и когда я это сделал, мне просто понравился весь процесс. Я начал читать все, что мог. читал об этом процессе и часами смотрел YouTube, изучая разные стили и техники».

Чавес объединился со своим братом Куко Чавесом и другом Брайаном Кеннеди, чтобы создать пивоваренную компанию Code 3, название которой является отсылкой к коду чрезвычайной ситуации, используемому пожарными и полицейскими - в какой-то момент обязанности, которые выполняли три пивовара. .

«Как только мы освоились с тем, что делаем, и подумали, что у нас хороший продукт», — сказал Чавес, — «мы начали спонсировать местные мероприятия и жертвовать наше пиво. Мы занимаемся этим уже семь или восемь лет, и это наш путь». отдачи нашему сообществу. Мы чувствуем себя очень сильными и увлеченными этим».

Чавес вырос, зная семью Дамм, но они объединились, чтобы варить пиво почти случайно, когда он установил у себя дома большой резервуар для воды.

«Мне нужна была хорошая вода, — сказал он, — и невозможно найти лучшую воду, чем та, что продает семья Дамм. Джон Дамм подошел посмотреть на этот резервуар и спросил меня, для чего мне нужна вся эта вода. варил пиво, и он сказал: «Эй, мы думаем сделать что-то подобное!» И разговор начался оттуда».

Пандемия на какое-то время лишила возможности пивоварения, но Чавес начал разрабатывать сорта пива и отправлять образцы Даммам.

«Все развивалось, пока мы не достигли того, что имеем сейчас», - сказал Чавес. «Мы все еще пытаемся понять, как далеко мы продвинемся. Сейчас у нас есть только однобарочная система, что очень мало для пивоварни. Мы не уверены в том, каким будет оборот, поэтому мы проходим через это. движения сейчас и почувствовать это».

В тот день, когда я посетил дегустационный зал, команда «Кода 3» сварила семь сортов пива из 10 в меню. Остальные три были сварены другим другом детства семьи Дамм, Джаредом Гиллом, страстным домашним пивоваром, ответственным за первое пиво Swank Farm Beers, выпущенное в 2021 году.

«Даммы искали кого-нибудь, кто мог бы помочь», - сказал Гилл. «Ральф не может варить пиво все время, и им нужен был кто-то, кто разделил бы обязанности и поддерживал бы наполненность кранов. Поэтому они обратились ко мне, и я сказал им, что могу помочь пару раз в месяц».

Первым пивом, которое он сварил для Даммов, был сливово-кремовый эль, приготовленный из свежих слив с его двора. «Некоторые из них были у меня в морозилке, — сказал он, — поэтому я подумал, что с таким же успехом можно их использовать. Это простой рецепт, потому что я хотел быть уверен, что я не смогу его испортить».

В тот день, когда я дегустировал на винодельне, все три сорта пива, сваренные Джиллом: сливово-кремовый эль, а также манго-крем-эль и немецкий лагер — были распроданы. Тем не менее, я попробовал четыре из семи сортов пива Чавеса, названия которых в основном отражают деятельность правоохранительных органов.

Пиво пивоваренной компании Pinnacles

Ride Along Golden Ale (5,7%) – «Он создан для того, чтобы освежать и легко пить», – сказал Чавес. «Это на шаг выше светлого эля, и у него немного больше вкуса, чем у светлого эля». Изготовленное из хмелей Cascade и Amarillo, оно имеет легкий аромат жасмина, приятную фруктовость, чистый зерновой вкус и легкую горчинку в конце, которая быстро угасает. Это расслабляющее пиво, которое освежает и стимулирует, а не бросает вам вызов.