Встречайте свой новый любимый летний бенгальский огонь: Клето Кьярли Ламбруско

Теплая погода означает, что для многих из нас пришло время лопнуть пузыри — от брызг до игристого розового вина, пет-ната и просекко. Такие легкие, освежающие бенгальские огни часто прекрасно сочетаются с летними блюдами, такими как солнечные бранчи, барбекю, пикники и ночные закаты. Хотя эти шампанские блюда восхитительны, почему бы не открыть этим летом бутылку итальянского Ламбруско? Всемирный день Ламбруско отмечается 21 июня, и это идеальный повод обратиться к Клето Кьярли и позволить этой винодельне помочь вам открыть для себя ваш новый любимый бенгальский огонь из Северной Италии.

До этого столетия большая часть Ламбруско, доступного в США, состояла, как правило, из полусладких промышленных смесей нескольких сортов для стабильности (нормативы разрешают производить до 15 процентов смеси из других региональных сортов винограда). Примерно так американцы воспринимали и понимали вина Ламбруско на протяжении десятилетий.

«Но Ламбруско — это большая категория», — объясняет Томмазо Кьярли, менеджер по экспорту и пятое поколение его семьи, занимающееся производством вин Ламбруско под маркой Кьярли. Красный, темно-розовый, светло-розовый, сладкий, полусладкий, сухой — вариант Ламбруско найдется практически для каждого. «Конечно, вам нравятся пузыри», — с улыбкой отмечает Кьяри. «И нужно ценить свежесть и фруктовость». Поскольку эти вина не выдерживаются в бочках, весь вкус, структура и сложность должны быть получены из самого винограда. И Чиарли потратили десятилетия на совершенствование этого искусства.

Возможно, вы уже знакомы с обширным регионом Эмилия-Романья в Северной Италии по его элегантным городам — Болонье, Модене, Парме, Ферраре — и знаменитым блюдам: сыру Пармиджано-Реджано, настоящему бальзамическому уксусу из Модены, пармской ветчине (Прошутто де Парма) и Мортаделла Болонья. Этот район (один из самых богатых регионов Европы) также известен своими роскошными автомобилями, включая Ferrari, Lamborghini и Maserati. Вина Клето Кьярли чувствуют себя как дома (и уже несколько десятилетий) в этом изысканном регионе.

Семья Кьярли начала заниматься производством вина в 1860 году, когда ресторатор Клето Кьярли (отсюда и название современного бренда) воспользовался популярностью своих домашних вин и открыл «настоящий погреб и винодельню в центре Модены», по словам Кьярли. «Затем он увидел успех легких игристых красных вин в Северной Италии и расширил свою деятельность».

Когда в конце 1800-х годов семья начала экспортировать вина в Европу, к ним относились достаточно хорошо, чтобы получить награду на Всемирной выставке в Париже в 1900 году. В 1950-х годах семья помогла внедрить в регионе метод Шарма, позволяющий лучше контролировать сладость и сухость по сравнению с ферментацией «в боттилье», когда для второй ферментации добавляется вторая порция сахара. В наши дни виноделам Ламбруско вообще не разрешается добавлять сахар, и им приходится полагаться на остаточный сахар во время брожения, чтобы контролировать уровень сладости.

Когда в 1970-е годы к команде присоединились отец и дядя Томмазо, Ансельмо и Мауро Кьярли, дела по-настоящему пошли в гору. Томмазо Кьярли отмечает, что они запустили двустороннюю стратегию: технологическую и сельскохозяйственную, которая включала посадку оригинальных клонов высочайшего качества каждого сорта Ламбруско в их лучших терруарах и расширение до трех поместий, расположенных вокруг Модены.

«С технической и стратегической точки зрения нам пришлось создать совершенно новую винодельню и посвятить ее винам Клето Кьярли», — говорит Кьярли. Вертикальное производство занимается всем: от виноградников до ферментации и розлива в бутылки. «В Ламбруско это не так распространено», - говорит он. Сегодня около 40 процентов вин бренда идет на экспорт. Сегодня этому примеру последовали и другие виноделы. «Появилось много [брендов], и это хорошо для отрасли», — говорит Кьярли. «Наш успех стал примером для других».

В результате десятилетий стратегического виноделия те из нас, кто находится далеко за пределами Италии, могут наслаждаться высококачественным Ламбруско с той степенью свежести, которую оно должно предлагать. «С самого первого дня бренд Cleto Charli создавался с единственной целью — производить качественное Ламбруско», — говорит Брайан Ларки, основатель Dalla Terra Winery Direct, который импортирует Cleto Chiarli в США с 2012 года. «Все их фрукты — это поместье. - выращено и является лучшим выбором. Их исследование и использование единого процесса ферментации гарантирует, что вино сохраняет фруктовость и свежесть».