Точная ферментация: будущее нашей продовольственной системы?

Агропродовольствие - По мнению многих, точная ферментация может разрушить пищевую систему в том виде, в каком мы ее знаем, сокращая выбросы, использование земли и пресной воды. Но что это такое?

Изменение климата влияет на стабильность нашей продовольственной системы. В то же время население планеты продолжает расти, а беднейшие районы мира не имеют доступа к достаточному количеству продовольствия. Точная ферментация может помочь решить эти проблемы, поскольку она может обеспечить стабильность продуктов питания без необходимости использования тысяч гектаров земли. Но сначала давайте сделаем шаг назад и объясним, что означают точность и ферментация.

Точность исходит из точной биологии. Эта дисциплина объединяет информационные технологии – такие как искусственный интеллект и машинное обучение – с биотехнологиями – генетической и метаболической инженерией, и это лишь некоторые из них. Объединение этих двух ветвей позволяет создавать молекулы и наночастицы для доставки лекарств.

Как вы, возможно, знаете, ферментация лежит в основе продуктов, которые человечество ело на протяжении тысячелетий, таких как хлеб, вино и сыр. Во время обычного брожения бактерии расщепляют сахара, такие как дрожжи или этанол, для производства энергии. Используя этот процесс, мы можем наслаждаться пиццей, йогуртом и шампанским. Ферментация также лежит в основе производства витаминов, растворителей и лекарств.

Разовое пожертвованиеЕжемесячноКаждый кварталЕжегодно

Имя

Адрес электронной почты

Валюта*AEDAUDBGNCADCHFCZKDKKEUR (€)GBP (£)HKDHRKHUFILSISKJPY (¥)NOKNZDPHPPLNRONRUBSEKSGDUSD (US$)ZARAmount () *

function dmm_recurring_methods(value) { var x = document.getElementsByClassName("dmm_recurring"); вар я; for (i = 0; i function dmm_multicurrency_methods(value) { let dmm_currities = {"AED":"AED","AUD":"AUD","BGN":"BGN","CAD":"CAD"," CHF":"CHF","CZK":"CZK","DKK":"DKK","EUR":"€","GBP":"£","HKD":"HKD","HRK" :"HRK","HUF":"HUF","ILS":"ILS","ISK":"ISK","JPY":"¥","NOK":"NOK","NZD":" NZD","PHP":"PHP","PLN":"PLN","RON":"RON","RUB":"RUB","SEK":"SEK","SGD":"SGD" ,"USD":"US$","ZAR":"ZAR"}; document.getElementById("dmm_currency_symbol").innerHTML = dmm_currency[value]; let x = document.getElementsByClassName("dmm_nomc"); for (let i = 0; i == Выберите способ оплаты ==iDEALCardPayPal

Настоящим я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности

Прецизионная ферментация (PF) выводит традиционную ферментацию на много шагов вперед, сочетая ее с новейшими технологиями точной биологии. Ученые могут запрограммировать микробы на производство любых молекул, которые они захотят. Используя точную биологию, они могут получить генетическую информацию о растительных и животных белках. Получив эти данные, они смогут копировать и вставлять генетические последовательности (или создавать новые с нуля) в микробы.

Микроорганизмы становятся настоящими фабриками, потребляющими определенные ресурсы и производящими желаемую продукцию. Проще говоря, животные и растительные белки можно воспроизвести, не выпасая скот и не засаживая тысячи гектаров земли.

Точная ферментация — это биотехнология, которая перерабатывает обычные микробы, такие как дрожжи, для производства белка или вещества, идентичного тем, которые обычно содержатся в таких продуктах, как яйца, молочные продукты или подсластители, при ферментации.

Точная ферментация позволяет воссоздать белки, генетически идентичные тем, которые встречаются в природе. Другие заявленные преимущества точной ферментации включают следующее: ее можно быстрее и проще масштабировать, поскольку для роста домашнего скота требуются недели и месяцы, а для ферментированных клеток требуются часы; его можно реализовать в любой части мира с использованием местных источников биомассы; у него есть много возможностей для оптимизации; Это знакомый метод производства продуктов питания.

Молочный белок, животные жиры, коллаген, мед и яичные белки.

Традиционная микробная ферментация использует неповрежденные живые микроорганизмы для обработки пищевых продуктов. Точная ферментация происходит с использованием специально разработанных микробов для производства определенного конечного продукта.

Из-за высокой стоимости PF оставался ограниченным фармацевтической промышленностью, которая использовала его для производства человеческого коллагена. В основном используется в продуктах для омоложения кожи. Поскольку стоимость ингредиентов падает, PF вскоре будет использоваться для воспроизведения казеина – основного молочного белка.