Удивительный индийский город, где крафтовое пиво стало популярным

В маленькой комнате, где происходит волшебство, стоит сильный аромат поджаренных хлопьев, поскольку любители пива утоляют жажду прямо за окном.

Используя длинную лопатку, я размешиваю 300 литров воды температурой 65°C – тяжелее, чем кажется, – в то время как еще один мешок солодового ячменя выливается в большой серебряный резервуар пивоварни Candles Brewhouse в Бангалоре.

Столица южноиндийского штата Карнатака полна шума и оживления, когда мы приезжаем на несколько дней за пивом, едой и исследованиями.

Возможно, менее известный, чем туристические центры Мумбаи и Дели на севере, Бангалор – или Бангалор на местном языке – описывается как технологическая столица Индии. Приток крупных технологических компаний с много путешествующими сотрудниками рассматривается как одна из движущих сил растущей популярности крафтового пива здесь.

Считается, что в городе более 70 мини-пивоварен, и жажда новых пивоварен, похоже, не утихает: один из сотрудников сказал мне: «В Бангалоре легко могло бы быть еще 15 пивоварен».

Candles, расположенная на 12-м этаже офисного здания Azure на Беллари-роуд, предлагает фантастические виды и позиционирует себя как самая высокая мини-пивоварня в городе.

В пиво, которое я помогаю варить, в конечном итоге будет добавлена ​​малина, в результате чего получится напиток розового оттенка (одно из самых популярных на пивоварне утоляющих жажду). Каждую неделю продается один баллон – около 1000 литров – этого специфического вкуса. Но пройдет около 15 дней, прежде чем смесь, которую я перемешиваю, будет готова подавать нетерпеливым клиентам.

Заведение, вмещающее около 450 человек, предлагает биты в стиле Ибицы, крикет на большом экране и декорации, достойные Instagram. У более любопытных пьющих, таких как я, также есть возможность заказать бесплатную экскурсию по небольшому однокомнатному пивоваренному цеху с 14 резервуарами, в которых спокойно готовятся следующие партии.

Для нашей группы это трудная задача, но мы получаем представление о том, как делается пиво, стоя среди резервуаров.

«Малиновый эль — наше флагманское пиво. Мы стремимся доставлять еду, пиво и счастье», — говорит мастер пивоварения Мартин Бернард, добавляя, что Бангалор — «пивная столица Индии».

На вопрос, что отличает это место от многих других, он и другие сотрудники ответили, что это непревзойденный вид.

«Люди приходят сюда ради качества пива и вида на город», — говорит он.

Посетители могут насладиться пивом, наблюдая за работой пивоваров в помещении со стеклянными стенами рядом с главным баром, или прогуляться по террасе, чтобы увидеть город с высоты птичьего полета высоко над шумным движением транспорта внизу.

Дегустационный набор из шести сортов пива, включающий малиновый эль, бельгийский вит, сочный пэйл эль, тройной, стаут ​​и американский пилснер, стоит около 350 рупий (3,50 фунта стерлингов).

За пределами пива

Помимо отличного пива, Бангалор может предложить гораздо больше, как я узнал во время своей короткой, но насыщенной поездки.

Еда занимает одно из первых мест в моем списке приоритетов, и мне сказали, что нет лучшего места, чтобы насладиться завтраком, чем знаменитое городское кафе Koshy's Parade Cafe на улице Сент-Маркс-роуд. Столы и стулья из темного дерева, а также плата в старом стиле излучают комфорт без излишеств.

Семейная закусочная открылась в 1952 году, и, как говорят, на протяжении многих лет в ней принимали известные имена, в том числе покойную королеву Елизавету и бывшего премьер-министра Индии Джавахарлала Неру.

Вокруг нас компании друзей, пары и одинокие посетители едят традиционные воскресные завтраки из аппама (тонких блинов из рисового теста и кокосового молока), смоченных тушеной бараниной, и восхитительно сладких тостов из кая с добавлением специально приготовленного кокосового джема. Воскресные блюда аппама с тушеной бараниной стоят 290 рупий (около 2,90 фунтов стерлингов), тосты с кайей — 140 рупий (1,40 фунтов стерлингов), а чайник — 75 рупий (75 пенсов).

Следуя по стопам королевы у Коши, я отправляюсь на настоящий королевский пир, сажусь ужинать в ресторане Ssaffron в отеле Шангри-Ла.

В Индии на самом деле не делают легких закусок, говорит мне мой гид с улыбкой, когда мне подают обед из пяти блюд. С облегчением позавтракав, я поглощаю восхитительные блюда со всей страны.