Божоле: оригинальный винодельческий регион «Это»

Расположенный к северу от Лиона, в центре западной Франции, Божоле расположен между одними из самых известных винодельческих регионов мира и придает вину особый шарм, непохожий ни на один другой в стране. В то время как многие американцы когда-то ассоциировали этот регион с легко пьющимися, доступными красными винами и широко разрекламированными, выпускаемыми ограниченным сроком выпусками Божоле Нуво 90-х годов, теперь потребители снова приезжают в этот регион за чем-то новым: широким выбором уникальных вин. .

«Лично я считаю, что большим преимуществом для производителей Божоле является то, что спрос увеличился; [это], вероятно, самый высокий уровень, который я видел с тех пор, как работаю в этой отрасли», — говорит Николь Уорд, сертифицированный специалист по винам, представляющий Северный Беркли. Импорт в Южную Калифорнию. «Молодые сомелье привлекают внимание к этому региону, тем самым привлекая молодых любителей вина». Божоле занимает огромную территорию (около 12 500 гектаров) с 12 AOC, каждый из которых имеет уникальный тип почвы, микроклимат и высоту над уровнем моря, что приводит к разнообразному проявлению самого распространенного винограда в регионе: гаме. Во Флери, например, почвы состоят из розового гранита, сланца и глины, благодаря чему получается нежное вино с цветочными ароматами. Ренье, новейшее крю в регионе (добавленное в 1988 году), находится немного к юго-западу от Флери, и здесь вина фруктовые, доступные по цене, но их даже можно выдерживать.

«Божоле — это плавильный котел различных типов почв в зависимости от [наименования]», — объясняет Уорд. Она добавляет, что здесь теплые южные ветры дуют на север и сочетаются с влажными атлантическими течениями и более прохладными континентальными ветрами с севера, которые создают уникальный микроклимат этого района.

Мало того, регион исторически придерживался подхода к виноделию с минимальным вмешательством, задолго до того, как «натуральное вино» стало модным. Обычно это предполагает естественное брожение, а не добавление определенных штаммов дрожжей, а также отсутствие добавок в вине, объясняет Джон Бернс Патерсон, управляющий партнер Frankies Nashville. Он особо указывает на Марселя Лапьера, одного из самых уважаемых в регионе. виноделы, как пионеры в этой области. Еще в 70-х годах Лапьер работал с исследователем из Калифорнийского университета над винификацией своих вин без добавления дрожжей и диоксида серы, а также над органическим выращиванием своих вин. В результате получилось вино, ориентированное на терруар региона и биологию растений, а не на вмешательство виноделов. Domaine Lapierre продолжает эту практику и по сей день, и многие виноделы региона последовали этому примеру — задолго до того, как потребители искали вина с такими качествами.

«Марселю Лапьеру следует отдать должное как одному из первых виноделов, который практически не использовал серу в виноделии», — говорит Грант Рейнольдс, сомелье и основатель Parcelle.

Вина Гаме из Божоле также известны своими фруктовыми, почти сочными характеристиками. Это происходит благодаря широкому использованию углекислой мацерации во время ферментации. Вместо того, чтобы раздавливать виноград и затем добавлять его в емкость для брожения, виноделы складывают в резервуар целые гроздья винограда, а затем герметизируют его углекислым газом. Отсутствие кислорода позволяет процессу ферментации происходить внутри каждой отдельной виноградины, которую затем измельчают после завершения процесса.

«В умеренных количествах эта техника может придать вину сочное, фруктовое и совершенно неотразимое качество — его хочется продолжать пить», — говорит Патерсон.

Это не значит, что все производители в регионе действуют одинаково. Как объясняет Патерсон, некоторые переходят от полной карбоновой мацерации к полукарбоновой, в результате чего гаме остается фруктовым, но со структурой. Другие производители даже идут на шаг дальше, например, используют старый дуб при более традиционной винификации, чтобы получить более сложный стиль вина, некоторые из которых даже достойны выдержки.

«На самом деле вы видите все больше производителей, которые занимаются настоящими местными винами, уделяя внимание сельскому хозяйству и не вмешиваясь в погреб», - объясняет он.

Помимо гаме, в регионе Божоле также производят Шардоне, известное как Божоле Блан. Здесь шардоне составляет лишь около 4 процентов производства в этом районе, но не обманывайтесь одними цифрами — его нельзя упускать из виду. Божоле Блан — легкий, фруктовый и легко пьющийся, иногда даже с нотками тропических фруктов.