Ешь, пей, наслаждайся: Нат Вонг из Blade & Talon быстро составляет резюме

Невозможно наблюдать за дугой Ната Вонга. карьеру винодела до сих пор, и его быстрое восхождение не впечатляет. Очарованный вкусом каберне-франка во время поездки в долину Луары в 2018 году (возможно, это был его третий бокал вина за всю историю), к 2020 году он начал выпускать вино под собственным лейблом Blade & Talon, а сегодня является генеральным менеджером престижные семейные виноградники Силетто в Трес Пинос.

«То, что произошло с этим бокалом вина, было очень глубоким и удивительным», - сказал он. «Когда я выпил его, вместо того, чтобы делать дегустационные заметки или испытывать текстурные изменения в своей палитре, это было больше похоже на воспоминание историй, на воспоминания, которые я на самом деле не помнил, без какой-либо конкретной причины вспоминать их».

Оставив работу орнитолога в Монтерейском аквариуме, он ухватился за возможность пройти стажировку на винодельне Folktale Winery в долине Кармель для сбора урожая 2018 года, а к 2019 году уже работал в их погребе и был готов делать собственное вино.

«Как и все остальные, если вы обнаружите, что вам что-то нравится, вы захотите узнать об этом больше», — сказал он. «Итак, после сбора урожая я принял участие в программе повышения квалификации Калифорнийского университета в Дэвисе, затем взял у Брайана Харрингтона резервуар переменной емкости и начал искать свой собственный виноград».

Харрингтон, владелец Harrington Wines в Сан-Франциско, предложил ему попробовать виноградники Siletto, что привело к его первой встрече с владельцем Роном Силетто.

«Я искал только тонну винограда», - сказал он. «Но можно было подумать, что я покупаю 60 тонн, потому что в тот день Рон провел со мной несколько часов».

Его первым релизом под лейблом Blade and Talon было Rosé of Barbera в 2020 году, получившее 90 баллов от Wine Enthusiast — неплохой старт для человека с опытом производства вина менее двух лет.

«Я пришел в эту область без опыта», - сказал он. «И поэтому я думаю, что это действительно освободило меня для принятия решений, которых я мог бы не принять, если бы следовал более строгому пути».

Разделяя с Силетто любовь к эклектичным сортам и погружаясь в историю вина в этом регионе, Вонг был естественным кандидатом на то, чтобы взять на себя управление виноградниками, когда ему предложили эту работу в январе этого года.

Прогуливаясь вместе с Вонгом по четырем владениям Силетто, возникает ощущение, что он погрузился не только в историю виноградников и самых необычных сортов, но и в самые ранние этапы виноделия в округе Сан-Бенито.

По мнению Вонга, подход, использованный виноделами-первопроходцами округа, такими как Теофиль Ваш или Карл Пальмтаг, был бы гораздо более упрощенным и прямым, чем тот, который используют сегодня виноделы.

«Учитывая площадь, которую они засеяли», - сказал он. «Существует определенное управление пологом, которого они не могли бы достичь. Поэтому созревание могло быть немного позади, были бы более молодые лозы и другой тип виноделия с точки зрения того, что они выращивали. Вина были бы более легкими. в отличие от супертемных и насыщенных вин из Напы».

Но сила этой традиции в регионе очень привлекает Вонга в его собственном виноделии.

«Я хочу сосредоточиться на эклектичных сортах, — сказал он, — тех, которые являются аспектом нашей истории в этом округе, вещах, которые действительно идентифицируют нас как уникальных. Я думаю, что это очень важно и то, что будет идентифицировать нас. есть Пино, Шардоне и Каберне, но я думаю, что Калифорния – это нечто большее».

Поскольку Иден Рифт и Де Роуз поддерживают виноградники в Калифорнии, а другие виноградники, такие как Силетто, Энц и Вирц, также сохраняют самые ранние сорта, Вонг сказал, что распространение этой истории через вина может стать источником региональной гордости.

«Люди не будут знать, что здесь нужно защищать и любить, если не будет легкодоступной информации», — сказал он. «И если мы сможем вызвать интерес за пределами региона, я думаю, это только повысит гордость, энергию и поддержку нашего сообщества, стоящего за винодельческой промышленностью».