Старый сарай переродился в пивоварню

В центре внимания сарай: Junco Brewing Co. из Освего, штат Нью-Йорк, расположена в сарае, построенном в 1850-х годах.

5 июня 2023 г.

Фотографии любезно предоставлены Деборой Джинн Сержант.

Когда в 2001 году Рик Фернандес купил фермерский дом 1850-х годов и амбар в голландском стиле в Пенсильвании, он знал, что ему предстоит большая работа.

Сарай с подъездом спереди и выходом сзади когда-то принадлежал семье Макбрайдов из Освего, штат Нью-Йорк, которая управляла предприятием по производству молочных продуктов и сыра на месте и продавала сыр на местном уровне. В 1970-е годы владельцы содержали на ферме питомник.

Но сарай пришел в негодность с большой дырой в крыше. Как и в случае с любым строением с плохой крышей, это первая работа, которую нужно решить. Как только рушится крыша, вместе с ней уходит и остальная часть здания, и Фернандес не мог вынести, когда рушится сарай из столбов и балок.

По его словам, на ремонт крыши ушло два лета, так как помимо работы на стройке он работал на ней подсобно.

Пока позволяли деньги, он продолжал ремонтировать сарай.

Затем, в 2017 году, фермерский дом сгорел. Не испугавшись, Фернандес продолжил работу над внешней оболочкой сарая.

«Все столбы, балки и каркасные пиломатериалы оригинальные», — говорит он. «Подвал, где находились коровы, представлял собой старый корыт из смеси бетона и земли. Я все это вычистил и положил в нем бетонный пол шесть лет назад.

«Это был долгий проект. Фермеры оставили после себя много вещей. Нужно было время, чтобы отремонтировать собственность», — добавляет он.

Три года назад Фернандес вышел на пенсию и решил превратить сарай в пивоварню, в основном из-за льгот, которые он получил в рамках программы по производству спирто- и пивоваренных заводов на государственной ферме. Фернандес никогда не был фермером, но уже занимался домашним пивоварением, поэтому пивоварение казалось подходящим вариантом для старого сарая.

«Еще одной альтернативой был сыр, но мы работали в Джорджии, и там сыр никто не производит, поэтому я не смог этому научиться», — говорит он. «Итак, я научился варить пиво».

Домашнее пивоварение – это одно. Но Фернандес говорит, что ему нужно освоить азы коммерческого пивоварения.

Ему понравился просторный интерьер сарая площадью 1960 квадратных футов.

«Когда вы входите, это большое помещение с высокими потолками и сеновалом», - говорит он. «Это казалось очень удобным местом».

Ему также понравились фруктовые деревья на участке, оставшиеся со времен действующей фермы. Это позволяет клиентам расслабиться и отдохнуть за пивом.

Но прежде чем он смог принять гостей, ему пришлось установить канализацию, водопровод и электричество. Фернандес нанял для выполнения некоторых задач профессионалов, так как не хотел повредить конструкцию.

Высота сарая также была сложной задачей.

«Трудно добраться туда, не потратив много времени на строительство строительных лесов», — говорит он. «Мне помогали с электромонтажными работами. У меня есть базовые навыки электромонтажа. Но эту работу выполнял лицензированный электрик. Мы попросили архитектора сделать несколько базовых чертежей и оценить их возможности использования».

Он также должен был сделать это пространство пригодным для общественного использования, например, обеспечить его доступность для людей с ограниченными возможностями.

Он вложил в проект около 100 000 долларов, не считая рабочей силы и пивоваренного оборудования. Поскольку он использовал большую часть своей рабочей силы и перепрофилировал пиломатериалы из других проектов, это помогло снизить затраты. Повторно использованный пиломатериал также придает сараю деревенский вид.

«Здесь много всего, например, оцинкованные трубы в детской, которые я переделал в табуретку для ног в баре», — говорит он. «Старые кухонные шкафы в фермерском доме я использовал для изготовления шкафов в пивной. Раньше я использовал обработанные под давлением пиломатериалы из детской, чтобы сделать леса для высоких работ. Мы оставили оригинальный пол открытым».

Подсобное помещение превратилось в ванные комнаты, и Фернандес сохранил часть оригинального дерева. Он также использовал старинные дверные ручки из твердой древесины.

Фернандес производит около 60 баррелей пива ежегодно. Большую часть ингредиентов он получает от местных поставщиков в соответствии с требованиями New York Farm Brewery.

Фернандес и его жена Дон сезонно приветствуют гостей пивоварни Junco Brewing Co.