После пожаров: четыре знаменитые винодельни Напы делятся своими историями восстановления

Сезон сбора урожая вДолина Напавсегда приносит лихорадочное ожидание, пропитанное тревогой по поводу погоды и времени, а в последние несколько лет — лесных пожаров.

2017 Атлас Огоньсожгло более 20 800 га в округе Напа и стало одним из самых разрушительных в истории штата.Стеклянный огоньповторил эту трагедию в 2020 году, сожгла более 1500 построек и 27 300 га в Напе и Сономе.

Тем не менее, несмотря на опустошение, некоторые из наиболее пострадавших винодельческих предприятий Напы восприняли трагедию как возможность начать все сначала, по-новому думая. Burgess Cellars, Newton Vineyard, Signorello Estate и Roy Estate понесли огромные потери после пожаров. Тем не менее, после нескольких лет планирования, перестройки и пересадки растений, большинство из них теперь готовы принимать гостей.

«Мы не плакали много времени, глотая суп», — сказал Карлтон Маккой, мастер-сомелье и управляющий партнерЛоуренс Вайн Эстейтс . «Вам нужно придумать, как двигаться вперед, и теперь мы, наконец, воодушевлены и готовы познакомить людей с этой новой, обновленной идентичностью нашей винодельни».

Остатки пожара Атласа в поместье Рой. Кредит: Рой Эстейт

Всего через несколько дней после того, как высохли чернила на договоре купли-продажи поместья Рой (между Ширли Рой и новыми владельцами, Стефаном Кретье и его женой, Стефани Майлери), пепел от пожара в Атласе попал в дымоход поместья. где Ширли Рой все еще жила.

Этого уголька было достаточно, чтобы поджечь все, в конечном итоге сжег весь дом и расплавил два огнестойких сейфа. Рою пришлось перелезть через забор, чтобы избежать гнева огня. Это был не тот новый старт, который все планировали, и новым владельцам пришлось принять совершенно непростые решения.

Виноградники поместья выдержали натиск пожара. И это хорошо, потому что виноделие (под руководством Филиппа Мелка) ограничивается только фруктами с поместья, поэтому годовое производство относительно невелико, обычно ниже 1500 ящиков. Поскольку виноградники остались нетронутыми и на месте зданий не осталось ничего, кроме обугленного шрама, новым владельцам пришлось решать.

Восстановить? И если да, то что именно восстанавливать?

Директор и генеральный менеджер поместья Брайан Зупон отметил, что вместо того, чтобы оплакивать утраченное, «мы рассматривали это как возможность поэкспериментировать и переосмыслить». Спустя много разговоров команда придумала удачно названное La Résidence. Семейный дом, помещения для гостеприимства и новая резервуарная комната представляют собой многофункциональное, потрясающее с архитектурной точки зрения здание: трехэтажное пространство с различными резервуарами и сосудами, предназначенными для экспериментов и исследований в области виноделия.

Зупон добавляет, что они управляют риском будущих пожаров, используя домашний скот для борьбы с потенциально опасными зарослями кустарника на территории, выпасая скот на неиспользуемых участках виноградника и приводя на территорию более 400 коз для расчистки кустов, недоступных обычными способами.

Новая резиденция La в Roy Estate. Фото: Адриан Грегорутти.

Современная кухня переходит в столовую со стеклянными стенами – идеальное место, чтобы насладиться блюдами шеф-повара Тома Стаффорда. На первом этаже есть еще несколько частных дегустационных залов и терраса с летней кухней. В ресторане имеется настоящий дровяной гриль паррилья и миланская печь для пиццы.

Цупон сравнивает впечатления нового посетителя с приемом в доме винодела: «Наш кулинарный опыт показывает нас с лучшей стороны. Мы хотим, чтобы вы чувствовали себя как дома», — сказал он.

Как и в случае с Роем Эстейтом, новые владельцыБёрджесс Подвалы прошло всего несколько недель после того, как вспыхнул Стеклянный пожар. Карлтон Маккой объясняет: «Огонь интересен: он проходит, наносит урон и исчезает – после этого наступает тишина».

Подобно Синьорелло, Ньютону и Рою, Маккой нашел возможность в тишине, перестраиваясь с прицелом на будущее и уважением к прошлому.

Маккой вспоминает, как был в восторге от своего первого обеда в ресторане с начала пандемии, когда он услышал, что винодельню окружает пламя. «В тот момент я ничего не мог сделать, кроме как насладиться бокалом шампанского и посмотреть, что у нас будет утром», — сказал он.