Bao Brewhouse обновляет меню и анонсирует новую концепцию

Даже в лучшие времена занять место, где когда-то располагался Евклид-холл, — непростая задача. Чтобы сделать это в разгар социального дистанцирования, требовался почти нелепый уровень самоотверженности.

Но для Майкла Свифта, его жены и делового партнера Эвелины, похоже, вся тяжелая работа окупилась. Когда пивоварня Bao Brewhouse впервые открылась в конце 2020 года, она просто подавала пельмени и другие небольшие тарелки из своего пивного зала на первом этаже. Чайная комната наверху все еще блестела в глазах команды, хотя даже тогда Майкл планировал сделать ее жемчужиной этого места.

Верхний этаж теперь выглядит так, как будто это могла бы быть настоящая рэп-видеосъемка, если бы это видео происходило в «Любовном настроении» Вонга Кар-Вая. Тусклый свет и массивная люстра из красных бумажных фонариков придают сексуальную привлекательность, а красиво украшенная кабинка диджея поддерживает высокий уровень энергии с четверга по субботу.Похоже, что в 2023 году пивоварня Bao Brewhouse добилась своего.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Сейчас в ресторане работает четвертый шеф-повар, некто Хосе Герреро, человек, стоящий за «Моим соседом Феликсом», которого Майкл знал еще со времен их совместных дней в ViewHouse и ныне закрытом клубе Chloe в центре города. «Текущее меню представляет собой комбинацию всего, что мы сделали. Каждый шеф-повар вложил свои два цента», — сказал Майкл. «Мы хотели упростить задачу, но при этом сохранить ее восхитительной», — добавила Эвелина.

большой на свинье (15,88 доллара) — фирменные пельмени с острой свининой, зеленым луком, жареным луком и острыми чипсами с перцем чили — по-прежнему находятся впереди и в центре. Не уходите, не заказав это.

Большие партии могут сделать выбор в пользу всегоУтка по-пекински (67,88 долларов США) который подается на стол с булочками бао, огурцом, зеленым луком, морковью, ростками дайкона, кинзой и сливовым соусом. Хотя ни один прием пищи не обходится безострая лапша с короткими ребрышками (27,88 долларов США), в котором сочетаются китайская колбаса, чеснок, имбирь, зеленый лук, беби бок-чой, трехцветный перец, тайский базилик, фисташки, самбал хойсин и монгольский соус мисо. Затем все это увенчивается огромным куском короткого ребра, которое тает во рту.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

В то время как еда остается в центре внимания, Стрижи увеличили долю ночной жизни, представив Bao Buns and Boogies, ежемесячную вечеринку с полным обслуживанием бутылок и бесплатными булочками Бао, которые отключаются в полночь. "Мы с Эвелиной оба родом из ночных клубов", - сказал Майкл, отметив, что опыт Эвелины в музыкальной индустрии помог им сохранить интерес к звуку.

Поскольку чайная и таверна процветают, Свифты решили открыть в подвале Ukiyo, концепцию супер-изысканной кухни омакасе, вдохновленную японской баней. . Проект возглавит восходящая звезда Roaring Fork Пол Сананиконе, а его реализация намечена на конец лета.

Пара также надеется открыть два дополнительных ресторана в районе Денвера в течение следующих нескольких лет. «Бао всегда будет штаб-квартирой», — сказала Эвелина, отметив, что, поскольку проект уже существует, вероятно, будут отдельные версии каждого уровня.

Пивоварня Bao находится по адресу 1317 14th St., Денвер. Он открыт в понедельник с 16:00 до 22:00, во вторник и среду с 12:00 до 22:30, с четверга по субботу с 12:00 до 00:00 и в воскресенье с 12:00 до 22:30.

Все фотографии любезно предоставлены пивоварней Bao Brewhouse.

303 Еда и выпивкаЖурнал 303Bao BrewhouseКолин РеннЭвелина СвифтХосе ГеррероМайкл СвифтМой сосед ФеликсПол СананиконViewhouse

Колин родился и вырос в Колорадо и много лет провел, путешествуя по превосходным ресторанам Денвера. Еда, книги и напитки занимают большую часть времени мужчины.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Комментарий

Имя*

Электронная почта*

Веб-сайт

Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте.

Сообщайте мне о новых сообщениях по электронной почте.

Д