Лучшие летние кулинарные книги 2023 года по версии Food & Wine

Нам не терпится добавить эти новые выпуски на наши книжные полки.

Заголовок:Старший редактор по напиткам, еда и вино

Расположение:Нью-Йорк

Опыт:Осет Бабюр-Винтер получила награду 3-го уровня в области вин от Wine and Spirits Education Trust (WSET) и ранее была заместителем редактора журнала по культуре, где она редактировала «Навязчивые идеи».

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Амазонка

С учетом пика фермерского рынка, продолжительных дней и возможности приготовить барбекю на заднем дворе, трудно представить лучшее время, чтобы добавить на свои полки одну или две новые кулинарные книги, чем лето. С наступлением более теплой погоды мы ищем рецепты, которые помогут упростить приготовление пищи в будние дни — бонусные баллы для тех, кому требуется минимальное использование плиты или духовки, что Ирен и Маргарет Ли абсолютно точно добились в книге «Идеально хорошая еда». Точно так же нам не терпится насладиться самыми сочными помидорами года с помощью Veg Forward Сьюзен Спанджен и найти новые любимые итальянские вина, которыми можно запастись, благодаря Шелли Линдгрен и Кэти Лихи. Читайте 11 летних кулинарных книг, которые больше всего нравятся нашим редакторам.

Амазонка

Сьюзен Спанджен умеет обращаться с овощами, а Veg Forward — лучший помощник фермера на рынке этим летом (и, если уж на то пошло, будущим летом). Я с нетерпением жду возможности собрать помидоры, чесночные черенки, кольраби и спаржу и позволить Сьюзен рассказать мне, как превратить их в прекрасную пиццу, салаты и пасты, последних двух из которых я особенно жажду в теплые месяцы года. . –– Осет Бабюр-Винтер, старший редактор по напиткам

Амазонка

С этой книгой Шелли Линдгрен и Кэти Лихи достигли невозможного: они создали удобный путеводитель по разнообразным винодельческим регионам Италии, который рисует картину того, как виноделие выглядит сегодня, а также то, как оно изменилось — иногда радикально — за последние годы. годы. Объединив экспертные знания сомелье Линдгрена с чувствами Лихи как автора кулинарной книги, дуэту удалось создать оригинальную книгу об итальянских винах, идеально подходящую как для экспертов, так и для новичков. –– Люси Саймон, помощник редактора

Амазонка

Позвольте Лие Кениг стать вашим проводником по многовековой истории и кулинарному великолепию римско-еврейской кухни. В этих блюдах есть все, что мне нравится в еврейской кухне: согревающие рагу, маринованные блюда, блюда интернациональной кухни еврейской диаспоры и, конечно же, творческий подход к приготовлению мацы, увиденный через призму итальянской кухни, основанной на продуктах. Рецепты Кенига свежие и подходят для будних вечеров, с кристально четкими объяснениями менее очевидных приемов, таких как приготовление и жарка римско-еврейских артишоков. –– ЛС

Амазонка

Вы когда-нибудь замечали, что некоторые повара могут просмотреть несколько вещей в холодильнике и каким-то образом понять, что сделать, чтобы превратить их в сплоченное блюдо? Маргарет и Ирен Ли, соавторы кулинарной книги Double Awesome Chinese Food, хотят помочь вам стать тем, кто знает, как превратить несколько лишних овощей в жареный рис, паэлью или горшечный пирог. У них также есть идеи для луковых отходов (приготовьте масло чили) и они делятся рецептами создания вкусной заправки из банок и паст, лежащих на дверце вашего холодильника. Книга полна рецептов и идей по использованию, которые помогут вам избавиться от пищевых отходов на кухне по одному вкусному летнему булочку за раз. –– Чандра Рам, заместитель редакционного директора, Food

Амазонка

Фотограф, культурный антрополог и владелица венесуэльского ресторана Alma Cocina Latina в Балтиморе Ирена Штайн пишет в этой книге любовное письмо арепе, одному из самых известных венесуэльских блюд. Она называет эти карманы из теста из кукурузной муки сокровищем и включает рецепты традиционных ареп, приготовленных из кукурузной муки, а также вариации, приготовленные с красным перцем, кокосом и зелеными бананами. Она также предлагает рецепты всех видов начинок, от сардин на гриле до мягкого бри, тушеной свинины и курицы по-каракасски, а также десертов, соусов и закусок к еде арепы. На протяжении всей книги красивые фотографии и истории из Венесуэлы связывают рецепты с местом их происхождения и людьми, которые делают арепу настоящей венесуэльской едой. -- МАШИНА