Искусство изготовления вина из одуванчиков на винодельне Urban Forage в Миннеаполисе

Кирстен Митчелл

21 мая 2023 г. / 21:59 / CBS Миннесота

МИННЕАПОЛИС– Если вы бывали где-нибудь за пределами города в последние несколько недель, вы заметили, что одуванчики цветут.

Хотя многие люди считают их надоедливым сорняком, компания Urban Forage Winery & Cider House в Миннеаполисе рассматривает их как возможность выпить вкусный напиток.

Поле одуванчиков – это не то, что хотят видеть некоторые домовладельцы. Но для Джеффа Зейтлера это идеальное место, чтобы найти достаточно травы, чтобы превратить ее в вино.

«Мне всегда нравилось находить вещи, которые спрятаны на виду и которыми никто больше не пользуется», — сказал Цайтлер. «Я бы сказал, что это недооцененное растение».

Цайтлер и его семья каждый год собирают корм на специальном поле.

«Обычно в год мы собираем около 10-15 галлонов чистого пуха одуванчика», - сказал он.

Они используют цветы для изготовления вина в ресторане Urban Forage, который Цайтлер и его жена открыли семь лет назад.

«Я как бы узнал некоторые рецепты от других, создал свои собственные рецепты и понял, что вино можно делать практически из всего, что содержит сахар», - сказал он.

Все лето они собирают пищу в городах-побратимах, находя применение фруктам, которые в противном случае были бы потрачены впустую.

«Повсюду в городах-побратимах растут яблони, вишни, груши, в основном во дворах», - сказал он. «И большинство людей, у которых есть эти деревья, рады, когда кто-то проявляет интерес и хочет собрать эти фрукты».

Как только они закончат, они вернутся на винодельню на Лейк-стрит.

«Мы возьмем эти желтые, влажные лепестки, положим их прямо в горячую воду и варим, пока не получим что-то вроде чая из одуванчика», - сказал он.

Затем они промываются повторно и направляются в бродильный резервуар.

«У него действительно очень цветочный и нектарный вкус», — сказал он. «Большинству людей это действительно интересно, и они хотят попробовать это хотя бы один раз».

Они добывают корм только в местах, не обработанных химикатами, или рядом с домашними животными.

Если вы хотите попробовать вино из одуванчиков, они открыты с четверга по понедельник. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Кирстен Митчелл присоединилась к команде WCCO в качестве репортера в ноябре 2021 года. Кирстен, уроженка Сент-Пола, с гордостью рассказывает истории в своем родном штате. Она окончила Университет Миннесоты в городах-побратимах (Go Gophs!) и во время своего пребывания там проходила стажировку в WCCO.

Впервые опубликовано 21 мая 2023 г. в 21:59.

МИННЕАПОЛИС