Необычные и дорогие розовые вина Напы распродаются «мгновенно»

Розовые вина, приготовленные из сортов винограда Бордо, необычны и популярны в Напе. Они также дороги.

За последнее десятилетие розовое вино претерпело удивительную трансформацию: из приторно-сладкого белого Зинфанделя, приготовленного вашей мамой, в фирменный летний напиток поколения миллениалов. Но поскольку мания «розового вина весь день» готовится к очередному розовому лету, виноделы долины Напа говорят, что пришло время для еще одной метаморфозы.

Они открывают эпоху премиализации розового вина, которая, как они надеются, подтолкнет потребителей более серьезно относиться к категории розовых вин. Вместо привычного Пино Нуар или Гренаша, который широко используется в нежных провансальских розовых винах лососевого цвета на юге Франции, винодельни Напы обращаются к тем же сортам винограда Бордо, таким как Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, которые они добавляют. в своих дорогих, всемирно известных красных винах. Они часто закупают продукцию на отборных виноградниках; использование методов выдержки и смешивания дуба для придания дополнительной сложности; и розлив под пробку вместо привычной завинчивающейся крышки.

Посыл из Напы ясен: точно так же, как шампанское не нужно зарезервировать для кануна Нового года и особых случаев, розовое не нужно относить к категории напитков для летних вечеринок. Ему место на обеденном столе круглый год вместе с Каберне из долины Напа за 200 долларов — то есть, если вы готовы торговать дороже.

«Сейчас много внимания уделяется производству розовых вин», — сказала Лаура Диас Муньос, винодел из поместья Элерс на острове Св. Елены. Она производит розовое вино из Каберне Совиньон стоимостью 38 долларов, а также небольшое количество Каберне Фран и Мальбека из поместья винодельни.

«Он богаче, элегантнее и не фруктовая бомба», — продолжила она. «У него приятная текстура, и вкус очень приятный».

Разнообразие розовых вин, изготовленных из сортов винограда Бордо. Виноделы надеются, что эти розливы заставят потребителей более серьезно относиться к розовому.

На бумаге сорта винограда Бордо кажутся странным выбором для розового вина. Этот виноград известен своей силой, танинами и структурой — полная противоположность тому, что потребители ищут в розовом вине. Но для производителей долины Напа решение очевидно: они там выращивают именно это.

«Мы — дом Каберне, поэтому давайте не будем делать провансальское (розовое)», — сказала Элизабет Вианна, винодел из винодельни Chimney Rock Winery в Напе, которая с 1999 года производит розовое Каберне Фран (45 долларов США). «У этого вина есть небольшой культ. потому что это необычно».

Как и ожидалось от розового вина, эти вина обычно яркие, фруктовые и освежающие. Но многие из них обладают большей глубиной и элегантностью, чем большинство розовых, и более высоким содержанием алкоголя, часто около 13–14%. Некоторые даже имеют немного более тяжелое тело с заметными, но не подавляющими танинами и структурой. Хотя их можно пить и у бассейна, с едой они еще вкуснее.

«Он универсален», — сказала Вианна о розовом вине Chimney Rock. «Он может справиться с более тяжелыми блюдами».

Есть только одна проблема: экономика, кажется, не выдерживает критики.

Высокая цена на красные вина Напы напрямую коррелирует со все более высокой стоимостью винограда и сельского хозяйства. Так как же винодельни могут использовать тот же виноград для изготовления розового вина, которое продается за небольшую часть цены?

Во-первых, они стоят дороже. Стоимость большинства розовых вин составляет менее 20 долларов, но бордоские розовые вина из Напы обычно продаются по цене от 35 долларов и выше; Alpha Omega на острове Св. Елены продает вино Rosé Reserve, изготовленное из всех пяти красных сортов Бордо, за 86 долларов. «Я отношусь к нашему розовому вину так же, как к одному из своих красных вин; это не второстепенная мысль», — сказал винодел Джефф Коул, который производит розовое вино Мерло для Sullivan Rutherford Estate, которое «распродается мгновенно», несмотря на цену в 54 доллара.

«Я думаю, что это превосходит многое из того, что существует», - сказал он. «Общее качество выше, поэтому мы можем брать немного больше».

Но сама по себе такая структура ценообразования не приносит прибыли, поэтому некоторые винодельни Напы производят розовое вино, используя метод, называемый saignée, что по-французски означает «кровотечение». Виноделы обычно удаляют небольшую часть бродящего красного вина из резервуара, чтобы повысить концентрацию конечного продукта. Но вместо того, чтобы выбросить его, они обнаружили, что его можно использовать для приготовления розового вина. «Это возможность окупить некоторые затраты или заработать немного денег», — сказал Коул.